Taverne in insula Creta

Peste, lactate, fructe si legume proaspete sau uscate, ierburi salbatice edemice, plante aromatice si cereale brute. toate aceste ingrediente naturale stau la baza bucatariei traditionale cretane pe care localnicii o conserva chiar si in zilele noastre. Cretanii obisnuiesc sa consume zilnic lactate precum lapte, branza sau iaurturi facute in casa, in cantitati moderate. Pestele si carnea de pasare sunt alimente care constituie baza principala a unei mese zilnice, adesea pranzul, iar carnea rosie se mananca destul de rar, poate o data pe saptamana. Principala sursa de grasimi in bucataria cretana este uleiul de masline, folosit si la salate, si la gatit, spre deosebire de tarile din nordul Europei. O alta caracteristica esentiala in bucataria cretana este consumul unui pahar de alcool la masa, in special de vin rosu. si, in cele din urma, cele mai comune deserturi cretane sunt din fructe poroaspete, iar produsele de patiserie traditionale sunt preparate pe baza de miere si consumate de cateva ori pe saptamana.

Printre particularitatile gastronomice ale insulei sunt branzeturile Graviera (branza tare, produsa local, de mai multe tipuri si gusturi), Myzitra (o branza proaspata din lapte de oaie), Katsikithia (o branza proaspata din lapte de capra), Anthotiros (branza moale de primavara, cu consistenta apropiata de mozzarella, dar cu gust diferit) si painea Paximadi, o paine tare din pesmet uscat, din secara, orz sau grau. Din aceasta paine se prepara Dakos sau Koukouvayia, cunoscute drept „bruscheta cretana”, acoperita cu branza Myzitra si rosii uscate, peste care se presara oregano uscat si ulei de masline. Cat despre plante, pe langa cimbrul, oregano si maghiran, pe pamant cretan creste „diktamos” sau ceaiul cretan, despre care se spune ca ar avea proprietati medicinale. Iar daca ti-am facut pofta, desfata-te cu o vacanta in Creta in unele dintre tavernele traditionale de mai jos, unde mancarea simpla abunda in savoare.

Taverna Parassiris este situata pe malul marii, pe plaja Amnissos, la 6 kilometri est de orasul Heraklion. Taverna ofera specialitati traditionale cretane din peste proaspat si fructe de mare, precum si deserturi facute in casa, din fructe de sezon. Localul este foarte popular printre localnici si turisti, care obisnuiesc sa manance aici, in special seara, cand au loc si petreceri grecesti. Un alt local renumit este taverna Kostas, situata in Gournes, un sat de coasta la 15 kilometri de orasul Heraklion si este frecventat atat de localnici, cat si de turisti. Este locul in care se servesc mancaruri cretane proaspete, facute in casa, precum si mancaruri internationale.

Taverna Galini este renumita pentru locatie, fiind situata in Golful Souda, la vest de Plakias. Construita din lemn si pietre, taverna se camufleaza in peisajul armonios al mediului inca virgin. Meniul contine specialitati cretane, salate grecesti si peste proaspat. Un alt local cu privelisti uluitoare este Taverna Iliomanolis, situata in micul sat Kanevos, pe drumul din Rethimno spre Plakias. Taverna este asezata intr-o zona cu peisaj spectaculos, inaintea defileului Kotsifos. Doamna Maria, un bucatar cu experienta, gateste cele mai bune specialitati cretane din alimente de sezon. Localul nu este foarte aglomerat datorita zonei destul de greu accesibile, insa este recunoscut pentru mancarurile traditionale si isi are propria clientela.

Taverna Kri- Kri se afla printre primele restaurante de top din Grecia, iar denimirea ei provine de la capra cretana (Kri- Kri) pe cale de disparitie. Cu toate acestea, nu te gandi ca vei manca preparate din carne de capra, pentru ca vanarea ei este interzisa. Mancarea este gatita dupa stilul vechi cretan, iar alimentele sunt luate de la furnizori locali. Pe langa aceasta, la Taverna Askifou Sfakia poti incerca delicatesele precumsfakianes pites sau siglina si poti cumpara miere pura (Barba Jeronymo) si branza naturala.